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ローカストビーンガム（Locust Bean Gum）は、大西洋や地中海に面するヨーロッパ諸国など比較的気温が高く、 乾燥した土地で栽培、あるいは自生している常緑植物のカロブ樹（Carob Tree, 学名Ceratonia Siliqua Linne） の種子（Carob Kernel,カロブ豆）から得られる多糖類で、主成分はガラクトマンナンです。マンノースとガラクトースが4：1の構成比率となっています。